The Murcialist

Como ya sabéis, el pasado fin de semana tuvo lugar "SaborArte 2020", la Feria Gastronómica de la Floración de Cieza. Dentro de las actividades de dicha feria, tuvo lugar un exclusivo menú a cuatro manos entre Samuel Sánchez -La Palera, Cabo de Palos- y Rodi Fernández -La Cava de Royán, Alcantarilla-, dos restaurantes que me encantan.


La comida tuvo lugar en las instalaciones de "Cicola", un laboratorio gastronómico en el que se impartirá formación, habrá un gastromercado y también permitirá a los jóvenes hosteleros y chefs probar sus proyectos antes de lanzarse al mercado.



El menú lo comenzó Rodi con unos "Salazones", que llevaba unos cortes de lubina en semisalazón secada durante 18 minutos, lomo de atún rojo con dos horas de secado, y una espectacular hueva de mujol con una hora de secado y una increíble textura cremosa; rematado con helado de Estrella de Levante con todo el sabor del lúpulo. 

Samuel se estrenó con una "Infladita", una especi…

La Feria Gastronómica de la Floración de Cieza.

Ayer se inauguró oficialmente "SaborArte 2020", la Feria Gastronómica de la Floración de Cieza, organizada por el Ayuntamiento de Cieza y que se celebrará hasta el domingo. 


En esta feria se podrá asistir a ponencias de algunos de los mejores chefs de nuestra Región, así como disfrutar de unas jornadas gastronómicas en las que participan hasta doce restaurantes, que van a preparar un menú especial para la ocasión. Además, también hay talleres infantiles y un menú especial elaborado por mujeres en el Día Internacional de la Mujer en homenaje a su importante papel en el mundo de la gastronomía. Se pueden adquirir las entradas para los diferentes menús en este enlace. 



Los restaurantes y bares locales ofrecerán un "Menú Floración" durante todos los fines de semana de marzo y también habrá expositores con lo mejor de la gastronomía regional. Podéis consultar toda la programación de la feria con detalle en su web. 
Mañana…

12 horas de cocina abierta, coctelería y música

"The Agus Gastromusic" trae un concepto de restaurante hasta ahora inexistente en el centro de Murcia, con una cocina internacional abierta de forma ininterrumpida durante 12 horas y un cóctel bar para disfrutar del tardeo o de una copa después de la cena, todo ello en un entorno espectacular. Una apuesta ambiciosa y arriesgada, ya que en este tipo de sitios, si descuidas alguna de las partes, la experiencia puede ser negativa.



El local es el punto fuerte de este restaurante, muy grande y con una decoración muy cuidada y con todo lujo de detalles. Está dividido en diferentes ambientes, con mesas bajas, varios tipos de mesas altas y barras de sushi y coctelería con un dj; además de un amplio reservado. Me gustó especialmente la cristalería, escogida con muy buen gusto. Lo que no me gustó fue el tamaño de la mesa en la que nos pusieron, demasiado pequeña para dos personas.




La carta es amplía y variada, tanto que cuesta elegir. En…

El bar más bonito de Alicante

Hoy os voy a hablar del que posiblemente sea el bar más bonito de Alicante, "Bar Manero". El artífice de este proyecto es Carlos Bosch, también propietario de "El Portal", que muchos consideran el mejor bar de España. Manero nos evoca a una antigua tienda de ultramarinos, rodeada de vitrinas a rebosar de productos gourmet; un concepto de bar boutique en el que disfrutar de unas tapas y de magníficos productos delicatessen e incluso comprar algunos de ellos.


La decoración del bar, obra de Lázaro Rosa-Violán, es espectacular y nos traslada a otra época, con mesas altas con taburetes y una gran barra con un arsenal de botellas de vermú, vinos, champagne y unas vitrinas en las que se expone buen marisco fresco y salazones y unas alhacenas llenas de latas de conservas y buenos embutidos; una barra en la que observa como los chefs terminan las elaboraciones. Al fondo, el Club Manero-Dom Perignon completa este singular espacio, con un exclus…

Un clásico del aperitivo

El "Gran Rhin" es uno de los bares más históricos para disfrutar de un buen aperitivo murciano o comer de tapas, con una cocina de producto con excelentes mariscos y pescados.
Situado en la Plaza de San Pedro, el local cuenta con una imponente barra, siempre a rebosar de tapas y marisco fresco, y un pequeño comedor al fondo, mucho más tranquilo.
Además de mariscos y pescados fuera de carta, me sorprendió la variedad de tapas presentes en la carta, además de varias opciones de carne. Sólo eché en falta algún arroz. No tiene carta de vinos, pero tienen buena variedad. En nuestro caso pedimos un "Lusco", un buen albariño de la D.O Rías Baixas.

Empezamos con una magnífica "Tortilla de chanquetes", aprovechando la temporada de este manjar, que acaba en Marzo. Buen punto y sabor intenso. También los preparan al ajillo en cazuela.

Continuamos con unas "Croquetas de gamba roja", cremosas y con mucho sabor.

Muy bien presentado y…

Cocina de mercado en Pérez Casas

Situado en la céntrica calle Pérez Casas, "Gourmet Restaurante" es un clásico entre los restaurantes murcianos que apuestan por una cocina de mercado, con platos tradicionales y una excelente materia prima.

El local es moderno pese a los que años que tiene ya, elegante y con mucha madera; con una zona de barra y un comedor al fondo.


No disponen de carta, ya que dicen que depende del producto que compran cada día en el mercado, algo que no me convence porque puede dar lugar a algún susto con la cuenta; aunque he de reconocer que no fue el caso. Tampoco hay carta de vinos y no hay muchas referencias, pero los precios son muy ajustados. En nuestro caso pedimos un "Valtravieso", un Ribera del Duero frutal y ligero.


Empezamos con unos deliciosos "Sepionets", bien limpios, tiernos y preparados en cazuela de barro; para no parar de mojar pan.


Continuamos con un magnífico "Foie micuit de pato", caramelizado y con unas r…

El poke llega a Murcia

La primera vez que probé un poke fue hace unos años en Barcelona, donde por entonces ya era muy popular. Ahora por fin llega a Murcia esta receta típica hawaiana, con la apertura de "Tey Tey Poke". Un plato sencillo, rico y saludable, consistente en una ensalada con pescado crudo marinado a dados (aquí también dan la opción de pollo y opción vegana), arroz y todo tipo de añadidos.
El local es pequeño y sin mucho que destacar en cuanto a decoración. Por lo que percibí durante el tiempo que estuve es que tienen mucha demanda a domicilio.
En la carta el poke es el auténtico protagonista, aunque también tienen varios tipos de baos, nachos y un sándwich hawaiano. La nota más exótica la ponen unas cervezas hawaianas de coco y de mango. El poke se puede escoger alguno de los que ya hay en carta o prepararlo al gusto de cada uno, eligiendo una base entre arroz, quinoa o lechuga; la proteína entre atún, salmón o pollo y una serie de ingredientes extra, topping…