The Murcialist

Hay un restaurante en La Mancha del que todos hablan. En un lugar de La Mancha de cuyo nombre sí quiero acordarme, Casas Ibáñez, hay un hotel-restaurante familiar que arrasó en la última edición de Madrid Fusión. Se llama "Cañitas Maite" y obtuvieron tres premios, Cocinero Revelación, Mejor croqueta (y vaya croqueta) y mejor escabeche. Los artífices de este proyecto son Javier Sanz y Juan Sahuquillo, unos jóvenes de 23 años con experiencia en algunas de las mejores casas del país, que se han propuesto convertir su localidad natal en un lugar de peregrinaje gastronómico. Una propuesta en la que se aprecia madurez, pese a su juventud, técnica y con las ideas claras y una cocina que mezcla diversión y producto, un producto de calidad que viene a través de una red de proveedores que les sirven lo mejor de cada casa. Detalles del restaurante Bar Cañitas, desde 1965 El restaurante se encuentra dentro de un complejo hotelero que empezó hace 60 años Juan, el abuelo de Javier, con u

Un japonés de buen nivel junto a Verónicas "Ronqueo Sushi & Tuna" es un restaurante japonés donde la especialidad es el atún, como podéis adivinar por su nombre, en homenaje al arte del despiece manual del atún. Una propuesta fresca y con detalles interesantes que se suma a la amplia oferta de cocina nipona que tenemos en Murcia. Mural con las partes del atún y sus cortes más típicos Está situado junto al Mercado de Verónicas, en un local pequeño y de techos bajos, acogedor y tranquilo, ya que hay muy poquitas mesas. El arte del ronqueo En la carta encontramos lo típico de los restaurantes japoneses, entrantes como las gyozas, sashimi, makis o nigiris. En los rolls es donde tiene un punto de originalidad que merece la pena probar. De entrante pedimos unas "Gyozas" fritas de pollo con verduras y salsa de soja caramelizada; crujientes y muy sabrosas. Gyozas de pollo Seguimos con los nigiris, de "Hamachi con trufa" , de "Vieira" y de "

La Mancha del Mediterráneo llega a Murcia Después de la buena acogida que tuvo el pasado verano en Cabo de Palos, el chef David López (Local de Ensayo), ha decidido traer su proyecto de "Ajo y Agua" también al centro de Murcia, junto a su mano derecha el chef Lautaro Bravo, al igual que hicieron en Cabo de Palos. La propuesta gastronómica es la misma, aunar la cocina manchega con platos de casquería con la cocina murciana y lo mejor del mediterráneo. Ajo y Agua El restaurante se encuentra en pleno centro de Murcia, en la calle Fuensanta. El local se ha quedado muy bonito, con una decoración moderna y muy mediterránea.  AyA En la carta se mezclan muchos de los platos que mejor funcionaron el pasado verano en Cabo de Palos con otros nuevos de temporada. Buena carta de vinos con interesantes propuestas; faltaban algunas referencias que pedimos y acabamos tomando un "De Nariz" Monastrell de la D.O. Yecla, uno de los vinos que más hemos disfrutado este año y que nun