SaborArte, menú Samuel Sánchez y Rodi Fernández
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Como ya sabéis, el pasado fin de semana tuvo lugar "SaborArte 2020" , la Feria Gastronómica de la Floración de Cieza . Dentro de las actividades de dicha feria, tuvo lugar un exclusivo menú a cuatro manos entre Samuel Sánchez - La Palera, Cabo de Palos - y Rodi Fernández - La Cava de Royán, Alcantarilla -, dos restaurantes que me encantan. La comida tuvo lugar en las instalaciones de "Cicola" , un laboratorio gastronómico en el que se impartirá formación, habrá un gastromercado y también permitirá a los jóvenes hosteleros y chefs probar sus proyectos antes de lanzarse al mercado. El menú lo comenzó Rodi con unos "Salazones" , que llevaba unos cortes de lubina en semisalazón secada durante 18 minutos, lomo de atún rojo con dos horas de secado, y una espectacular hueva de mujol con una hora de secado y una increíble textura cremosa; rematado con helado de Estrella de Levante con todo el sabor del lúpulo. Salazones Samuel