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Mostrando entradas de 2019

Degustando Murcia

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Cervezas Alhambra pone en valor la gastronomía del noroeste de la Región en Degustando Murcia

Anoche en el Mercado de Correos tuvo lugar la última edición de la temporada de la iniciativa gastronómica Degustando Murcia, enmarcada dentro del magnífico proyecto Murcia Inspira, en colaboración con Cervezas Alhambra. En esta ocasión, el protagonismo ha sido para la gastronomía del noroeste de nuestra Región, con un menú que mezcla tradición y vanguardia y que se ha elaborado con productos de la agricultura tradicional y ecológica.



El menú fue elaborado por la cocinera Encarna Lopez, formadora y asesora gastronómica de la Asociación AlVelAl. Estuvo acompañada de un Beer Sumiller y nos guiaron a través de un menú que invitaba a la pausa, a disfrutar sin prisa y a saborear el producto, tratado con cariño y respeto.



Junto a ellos, también estuvo presente Jacobo Monereo, encargado del desarrollo de negocio de la finca La Junquera y Regeneration Academy. Además de aportar algunos de los ingred…

El Portillo

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Carnes y arroces entre huertos de limoneros

En Javalí Nuevo y entre huertos de limoneros, encontramos "El Portillo", un restaurante familiar con una propuesta gastronómica basada en una cocina tradicional, cuidando el producto y en la que las carnes de primera calidad, procedentes de Galicia y País Vasco, y los arroces tienen un papel protagonista.
El local es amplio y cuenta con una zona de barra, un acogedor y luminoso salón y una terraza.
La carta es muy completa, con originales propuestas para un picoteo, productos de temporada -como de la almadraba de La Azohía en esta ocasión-, los mejores cortes de carne -solomillos, chuletas, entrecots- de vaca rubia gallega, buey tudanco o vaca frisona; y una variada oferta de arroces, con conejo, con setas y codorniz, con plancton y con rubia gallega. Cuenta con una buena variedad de vinos de las principales D.O.; en nuestro caso tiramos para la tierra y pedimos "El Molar", una buena garnacha de Casa Castillo. Quiero des…

Bogavante 825

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Tapas y arroz con bogavante

Continúan abriendo nuevos restaurantes en Murcia y uno de los últimos en llegar ha sido el "Bogavante 825", que basa su oferta en una buena variedad de tapas, mucho producto del mar, arroz con bogavante y chuletones.
El local se encuentra a espaldas de Santa Isabel -C/Vinader- y tiene una decoración actual y sencilla, con una zona de barra y mesas altas y un pequeño comedor.


Los fines de semana ofrecen un menú por 20 € de lo más competitivo que podemos encontrar, compuesto de un snack, un entrante a elegir, una ensalada, una tapa caliente y para terminar podíamos escoger entre un pescado, unos huevos rotos o un arroz con bogavante; además de incluir una bebida, pan, postre y café. Por 5 € más dan la opción de añadir a todo lo anterior un chuletón de 1kg para 4 personas; pero os aseguro que con el menú de 20 € hay suficiente comida.
El snack consistía en una "Magdalena del mar", una tartaleta de ensaladilla con queso crema. salmón y huev…

Best

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Honestidad y sabor

Hoy toca hablar de un restaurante ecológico que probé en mi última visita a Madrid. Se trata de "Best", que ha abierto recientemente en el Barrio de Salamanca y que apuesta por una cocina sana y honesta con la materia prima.
Ubicado en la calle Ortega y Gasset, el local es muy bonito y ha sido decorado con sumo cuidado, creando un ambiente moderno y acogedor. También cuentan con una terraza, que fue la opción que elegimos para disfrutar el soleado día que hacía.
En la carta podemos encontrar muchas opciones sanas, como ensaladas y pokes, e incluso crudiveganas, como una milhoja o unos espaguetis de calabacín; pero también hay variedad para los más carnivoros, con baos, tacos y hamburguesas.
Empezamos con un "Carpaccio de pastrami", con crema de idiazábal, rúcula, tomate cherry confitado y almendra tostada. Muy fino y jugoso, gustó hasta a los menos carnívoros.


Continuamos con el "Canelón de mango" con tartar de salmón, fresco y sabroso…

Fismuler

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Naturalidad y sabor

En mi lista de restaurantes pendientes de visitar en Madrid, tenía apuntado hace ya tiempo el nombre de "Fismuler", del que había oído hablar por su tarta de queso y su filete empanado tipo Schnitzel. Se trata del último proyecto hasta el momento del chef Nino Redruello, una de las figuras más reconocibles del panorama gastronómico madrileño y al que sigo la pista desde que probé La Gabinoteca. En Fismuler propone una cocina tradicional actualizada, con mucho sabor y mucho mar y montaña.

Ubicado en Chamberí, es un local diáfano de estilo industrial y vintage, con mesas amplias y compartidas y mucha madera rústica.
En la carta podemos observar la apuesta que hacen por la cocina de mercado, con una filosofía "slow food" y productos kilómetro cero. Una cocina sin alardes ni fuegos de artificios, si bien con su base técnica detrás y la pretensión de que todo esté rico. Llaman la atención los platos mar y montaña. Tiene una carta de vinos breve pero…

Cilindro

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Cocina peruana con guiños asturianos

Siempre ha habido un gran nivel de cocina peruana en Madrid, desde el mítico Astrid y Gastón a Chifa, Kena o Ronda 14. Tras el éxito de este último, sus dueños se decidieron a abrir un segundo restaurante en la capital, "Cilindro", que es el que nos va a ocupar en esta reseña. Una propuesta original y sabrosa, que fusiona la cocina peruana y criolla con elaboraciones típicas de Asturias.
El local se estructura en una zona de barra y mesas altas en la parte de arriba y un comedor en la planta baja. La decoración es muy sencilla, no hay nada en especial que llame la atención.
En la carta encontramos platos típicos de la cocina peruana como el ceviche o la causa, junto a otros que mezclan elaboraciones asturianas como el rollito asturiano con estofado de vaca vieja o los tortos de rabo de toro. La carta de vinos no es muy amplia, pero cuenta con referencias de las principales D.O y otras menos conocidas. En nuestro caso, probamos "El F…

La Tapeoteca

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Aquí se viene a tapear

Tras haber intentado reservar sin éxito un par de veces, esta vez de forma improvisada y sin reserva encontramos hueco en "La Tapeoteca", un bar que sigue llenándose continuamente años después de su apertura. Como su nombre indica, aquí se viene a tapear, con una amplia variedad de tapas para todos los gustos y un magnífico servicio, más propio de un restaurante que de un bar de tapas.
El local es pequeño, con mesas altas y una larga barra de madera. 
En la carta encontramos una amplia oferta para tapear, ya sea tapas individuales -como las clásicas marineras negras o el cono de salmón-, raciones para compartir y algunas carnes y pescados.
Empezamos con su tapa más famosa, que se ha convertido ya en un clásico en la ciudad, la "Marinera negra con gulas al ajillo". Salvo la rosquilla, no tiene nada que ver con la marinera original. Se trata de un puré de patatas con gulas al ajillo. Tiene una textura diferente, algo más compacta, pero los ing…