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Alma Mater

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En busca de la excelencia

Uno de los estrenos gastronómicos más sonados de la temporada está siendo el de "Alma Mater", el proyecto personal del chef Juan Gillamón, que tras haber pasado por cocinas como La Cabaña Buenavista o Arzak, e incluso recorrer el mundo trabajando para la escudería Ferrari de F1; ha decidido plasmar toda esa experiencia y probar suerte en su tierra. Una cocina con una técnica impecable, muy cuidada y sin artificios, con un toque de vanguardia pero sin perder las raíces.


El local es espectacular, con dos alturas y amplios ventanales, con una decoración de estilo nórdico. Mesas y sillas cómodas y amplio espacio entre ellas, muy tranquilo.

La carta ofrece una serie de entrantes pensados para compartir, cuatro opciones de pescado y otras cuatro de carne. También existe la posibilidad de menú degustación. Buena bodega y muy buen sumiller, en nuestro caso nos recomendó el "Sierra de Toloño", un Rioja moderno y muy agradable. De aperitivo, nos tr…

Los Cazadores de Corvera

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Un arroz con perdiz y foie que bien vale una visita

Cuando un restaurante situado en Corvera está siempre lleno, no es casualidad. Eso es lo que ocurre con "Los Cazadores de Corvera", que se ha ganado una merecida fama en nuestra Región. Un bar de esos de toda la vida, punto de encuentro y de almuerzos de cazadores de la zona, que ha ido creciendo y renovándose hasta convertirse en un moderno restaurante, en el que los platos de caza son los grandes protagonistas.


El local mantiene una zona de bar en la entrada y luego un bonito y moderno comedor, presidido por una chimena con una cornamenta de ciervo colgada.


La carta no es sólo caza, de hecho sorprende su amplitud y la originalidad de sus platos, con entrantes tan suculentos como el Brioche de chato murciano. Además de los platos de caza como el lomo de ciervo o el solomillo de gamo, el arroz de perdiz y foie y la chuleta de vaca vieja son dos de los platos más demandados. También tienen una muy buena bodega, ante cualqui…

Barrigaverde

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Taberna con cocina en vivo

Este 2.019 está siendo un año muy fructífero en el panorama gastronómico murciano, con aperturas muy interesantes que están aumentando el nivel en la ciudad de Murcia. Uno de los estrenos que más éxito está cosechando es el de "Barrigaverde", liderado por Juan Pablo Ortiz, que era la mano derecha de David López en Local de Ensayo. Una cocina de autor, con carácter informal y con producto fresco y de proximidad que compran a diario en el cercano Mercado de Verónicas.

El local es moderno y elegante, con un comedor con mesas bajas y amplio espacio entre las mesas y lo que más llama la atención, su imponente barra con vistas a la cocina, en la que se puede disfrutar la experiencia de cocina en vivo, para mi 100% recomendable; y no os preocupéis que no hay nada de ruidos ni olores.

La carta es corta y diseñada en formato tapa y platos para compartir, con el fin de probar muchas cosas y disfrutar con las diferentes texturas y sabores. Buena carta de vin…

Taquicardia Bar de Tacos

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Micheladas y tacos en las tascas

El pasado fin de semana estuvimos probando "Taquicardia Bar de Tacos", que en apenas dos meses que lleva abierto está dando que hablar. Una propuesta informal, sencilla y con sabor, céntrica y con unos precios ajustados.
El diseño del local ha quedado muy chulo, con una decoración moderna e informal y dos zonas diferenciadas, una con mesas altas y taburetes y otra con mesas bajas.
La carta eS de esas cortas a las que no hay que darle muchas vueltas, un apartado de entrantes en el que no faltan los nachos -ya sea con guacamole, chili con carne o chilaquiles-, y los tacos, los verdaderos protagonistas, en sus versiones más típicas como cochinita o pastor, y otras propuestas más originales como los de salchicha fresca con guacamole o carrillera confitada. Tienen varios tipos de cerveza mexicana, cócteles y tequilas. Recomiendo probar las "Micheladas con clamato", una cerveza con limón, sal y un jugo de tomate y tabasco; refrescante y …

Enso Sushi (Los Belones)

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La cuna del sushi en la Región
Cuando hablamos de sushi en Murcia, a todos nos vienen a la mente un nombre, "Enso Sushi", pionero en la cocina japonesa en la Región de Murcia y sinónimo de calidad. En esta ocasión les voy a hablar de mi última experiencia en el restaurante de Los Belones, que fue el primero que abrieron -después llegaría la apertura en Murcia capital, Campoamor, Alicante y Madrid-.
El local es sobrio y elegante como su cocina, con una cuidada iluminación que crea un ambiente intimo.
En la carta encontramos una buena variedad de makis, futomakis, uramakis, nigiris o tatakis y algo que me gusta mucho, una gran cantidad de sashimis de pescados de calidad de la zona. La carta de vinos cuenta con interesantes propuestas, nacionales e internacionales. Probamos una de las novedades recomendadas en la carta, "Castelo de Medina", un blanco de la D.O. Rueda y 100% Sauvignon Blanc que nos gustó mucho.

De aperitivo nos pusieron un pequeño cóctel elaborado con…

Vía Romana

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La trattoria de Los Belones La localidad de Los Belones es una de las poblaciones con más bares por habitante de toda España. A lo largo de su calle Mayor hay en torno a 40 bares y restaurantes, tocan a uno por cada 70 habitantes. Podemos encontrar restaurantes italianos, mejicanos, japoneses o hindúes, para el disfrute de una clientela de fuera, gran parte procedente de La Manga Club. Uno de los restaurantes más famosos es la trattoria"Via Romana", que lleva ya más de 20 años deleitando a su clientela con sus pastas y pizzas. La prueba de su éxito es que tiene gente durante todo el año y en verano es difícil conseguir mesa.
El local es sencillo, con poca separación entre las mesas y una decoración muy simple, con una cocina abierta al fondo.
En la carta encontramos lo habitual de un restaurante italiano, antipasti, ensaladas, pastas de todo tipo y una buena selección de pizzas. Recomiendo echar siempre un vistazo a la pizarra de sugerencias para ver alguna pasta fresca del…

Touché

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De pintxos por Santa Eulalia
Para ir de pintxos en Murcia, una de las barras que más me gusta es la de Touché. Un pequeño bar en la esquina de Santa Eulalia, con un expositor lleno de tapas y una carta con otros platos más elaborados que preparan en cocina al momento.
El local es pequeño y cuesta encontrar un hueco en su preciada barra, así que si es recomendable reservar en la terraza si no os la queréis jugar.
En la carta hay una buena selección de tapas frías y calientes, la mayoría individuales y expuestas en la barra, así como algunas más elaboradas para compartir y algunas carnes para terminar.
Empezamos con una "Ensaladilla de alcachofas con ventresca de atún", que ya es un clásico. Bien presentada en un vasito, con alcachofa en conserva y un agradable sabor.

Seguimos con un sabroso "Taco de chato murciano", con la carne muy jugosa y con limón y aguacate.

El "Brioche de steak tartar" es para volverse loco. Un panecillo que es pura mantequilla y la …