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Pro-Bar, el buen bar

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Entrar, probar y no parar
Vuelven las reseñas de fuera de la Región con un sitio que descubrí en mi última visita a Alicante. Se trata de "Pro-Bar, el bar", un proyecto que busca renovar el bar de toda la vida apelando al buen hacer. "Para detectar un buen bar, prueba la ensaladilla, las croquetas y la tortilla. Si está rico, pide más, sino, pide la cuenta", con este dicho os podéis hacer una idea de su propuesta gastronómica, platos de siempre con toques innovadores.


Situado en pleno centro de Alicante, el local tiene mucho encanto. Cocina a la vista del comensal, mesas bajas, una alargada barra y otra muy original, más pequeña y redonda. Muy llamativo también un mural compuesto de fotos polaroids que se hacen los clientes.


La carta y la forma de presentar los platos se parece mucho a la de Sala de Despiece (Madrid), con una carta que parece un listado de almacén y escritos a boli están los platos, con su ingrediente principal, elaboración y precios; y unos plato…

T38

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Frescura, dinamismo y sabor

Hacía falta un sitio como "T38" en Murcia -ciudad ubicada precisamente en el paralelo 38- con una propuesta tan fresca, dinámica y sabrosa. Al frente del proyecto están Fran García (chef), Matías Fernández (sumiller) y Juan Peñaranda (sala), tres jóvenes con ganas de comerse el mundo. Tras amplia experiencia en stages en sitios como Can Roca, Miramar y Diverxo y rangos de responsabilidad en el madrileño Triciclo, vuelven a Murcia para darle una vuelta al panorama gastronómico de la ciudad.
Situado a espaldas de la Plaza de las Flores, el local está diferenciado en una zona de barra y mesas altas y la sala, con una decoración informal y de taberna moderna y una cocina a la vista. Aquí está el único pero que le encontramos, ya que hay mucho humo y se queda el olor, esperemos que mejoren la extracción de humos.


Apuestan por una carta corta y tener siempre novedosas propuestas fuera de carta. Desde tapas para degustar de un bocado a platos de cuchara…

Barraca

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La taberna contemporánea 
El panorama gastronómico murciano sigue moviéndose y uno de los últimos restaurantes en llegar ha sido "Barraca", la taberna informal del barrio de Santa Eulalia. Al frente del local están Tere -que seguro que muchos conocéis su blog Las María Cocinillas- dirigiendo la sala y en cocina el chef Lauren Bardon.   Es una propuesta diferente a lo que estamos acostumbrados en Murcia y que me recuerda mucho al Suculent de Barcelona, una especie de casa de comidas contemporánea, donde se elabora una cocina mediterránea actual, con platos de siempre y técnicas de ahora. Una propuesta que se traduce en platillos para compartir que se elaboran con los mejores productos de temporada.


El local es pequeño y acogedor, con un aspecto de taberna tradicional renovada e informal. Con una pequeña barra y cocina a la vista, sin manteles y detalles vintage como la vajilla o los cuadros.


La carta se divide en entrantes, principales y postres, pensados para compartir y co…

Maguro: The Square Sushi

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El sushi de la Plaza Mayor

Hoy os voy a hablar del último restaurante japonés que ha abierto sus puertas en Murcia, "Maguro: The Square Sushi". Una propuesta gastronómica basada en sushi y otros platos japoneses de calidad, con buen producto y bien elaborado.


El local, ubicado en la Plaza Mayor, presenta el aspecto sobrio y elegante característico de este tipo de restaurantes. Además, dispone de una amplia barra en la que degustar sus platos mientras observas su elaboración.


En la carta encontramos las variedades típicas de la cocina japonesa como makis, uramakis, futomakis, nigiris y sashimis; junto a una buena selección de entrantes como un tartar, tataki, gyozas o baos. Además, siempre ofrecen alguna novedad fuera de carta. Cuentan con algunas referencias de cervezas japonesas, como la "Coedo", una cerveza artesana de trigo, más ligera que las clásicas alemanas. También tienen una pequeña carta de vinos, entre los que escogimos el blanco "Cucú Verdejo"…

Taúlla

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Vanguardia murciana

El restaurante "Taúlla" de Julio Velandrino es una muestra de la vanguardia culinaria que está cambiando el panorama gastronómico murciano. Chefs como el propio Julio, David López (Local de Ensayo), Jose Cremades (La Palera) o María Gómez (Magoga) son una buena prueba de este movimiento que está experimentando nuestra Región y que augura un buen salto cualitativo. En Taúlla, Julio Velandrino -que saltó a la fama tras su aparición en el programa Top Chef y con experiencia en cocinas como la de Rodrigo de la Calle- elabora una cocina estacional, con fundamento y grandes dosis de creatividad, donde los mejores productos de temporada de la huerta murciana y del Mar Menor son los protagonistas.


El local era un antiguo molino de pimentón, por lo que no faltan recuerdos a este producto murciano con denominación de origen, como carteles o botes antiguos. Cuenta con una cocina a la vista en la entrada y la sala es amplia y con suficiente espacio entre las mesas.