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Mostrando entradas de junio, 2016

La Terraza de Pablo González

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La Terraza de Pablo González Un escaparate muy internacional
El chef Pablo González-Conejero continúa con su apuesta por el street food y el tapeo informal y lo vuelve a hacer en El Corte Inglés, al igual que hizo el año pasado con la apertura de La Trastienda. "La Terraza de Pablo González" mantiene el espíritu canalla de La Trastienda, pero cambia la ubicación, situándose en uno de los escaparates que dan a la Avda. de la Libertad.
El local es una larga barra abierta a la calle, con una terraza con aproximadamente unas 8 mesas.
La carta mantiene la misma filosofía de La Trastienda -sin repetir ninguno de los platos de su carta-, enfocada al picoteo, pero con un carácter muy internacional. De este modo, se puede disfrutar de un tapeo con influencias latinoamericanas -como los ceviches o tiraditos-, árabes -hummus- u orientales -baos o ramen-. Para rematar, no hay que perder de vista los helados artesanos de Pablo González.
Comenzamos el picoteo con una "Ensaladilla La…

Cocinando entre estrellas

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Jornada Gastronómica Cocinando entre estrellas
Ayer se celebró en el Centro de Cualificación Turística de Murcia (CCT) la Jornada Gastrónomica "Cocinando entre estrellas", en la que alumnos del Grado en Gastronomía de la UCAM elaboraron un menú bajo la supervisión de los chefs Pablo González Conejero (La Cabaña), Fran Martínez (Maralba, Almansa) y Kiko Moya (L'Escaleta, Alicante), que en total cuentan con tres estrellas Michelin



La jornada comenzó con un aperitivo en la terraza, en el que se sirvió jamón al corte, quesos variados, salazones y ahumados y patatas fritas Acho. Un aperitivo que estuvo maridado con un vino blanco y un tinto joven y afrutado, así como cerveza Estrella de Levante, tanto la de siempre como la nueva Punta Este. Se optó por un blanco de la D.O. Rias Baixas, "La Marimorena", elaborado por Casa Rojo y que maridaba muy bien con los salazones. El tinto escogido fue un Jumilla, "Infiltrado", de las Bodegas Hacienda del Carche.
Tra…