Si la cena en Casa Borrego Hotel Gastronómico, cuyo post publiqué la semana pasada, es un viaje por la alta cocina desde el respeto a la herencia murciana, su propuesta hermana e informal en el centro del pueblo, Borrego Canalla, es el contrapunto perfecto. Aquí estamos ante una taberna gastronómica con personalidad, un diseño moderno y una carta pensada para compartir y disfrutar con las manos.
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| Borrego canalla |
Aprovechando nuestra escapada al hotel, decidimos comer allí el mismo día de nuestra estancia. Queríamos probar esa parte más informal y canalla de Salvador Fernández, y la experiencia fue satisfactoria. Os cuento a continuación con detalle lo que pedimos de su carta.
Borrego Canalla: La versión más inconformista, urbana y divertida de la cocina de Bullas:
La propuesta gastronómica juega con la fusión del producto murciano con guiños internacionales, especialmente asiáticos y mexicanos, logrando combinaciones divertidas y con sabor.
- Ensaladilla con huevo frito y tartar de anchoas: Una auténtica genialidad. Una ensaladilla muy rica y cremosa, coronada con un huevo frito y una anchoa cortada en trozos. Romper la yema y disfrutar de ese bocado tan untuoso es una maravilla. La acompañan con unos palitos caseros de trigo horneados.
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| Ensaladilla con huevo frito y tartar de anchoa |
- Caballito casero: Teníamos que probar su versión de este clásico. Crujientes por fuera con un rebozado panko y con un buen gambón en su interior.
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| Caballito casero |
- Gyozas de pollo: Las sirven fritas para darles más crujiente y ese punto tostado, con un relleno sabroso y acompañadas con una mayonesa kimchie.
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Gyozas de pollo
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- Nachos sublimotion: Olvidaos de los típicos nachos industriales. Aquí sirven una señora ración de totopos crujientes y bien cargados, con vaca, pico de gallo, yogurt, guacamole y queso fundido. Tuvieron el detalle de dividirlos en dos platos para servir uno de ellos sin queso por una intolerancia.
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| Nachos sublimotion |
- Bandeja de nigiris: aprovechando que tenían una barra de sushi (Rikura, que pronto van a abrir como un japonés independiente), decidimos probar la bandeja de nigiris, que llevaba el de atún rojo con foie y teriyaki, el de salmón caramelizado con lima y el de hamachi con trufa y huevas de pez volador. La verdad que nos sorprendieron, tanto por la ejecución, como el corte del pescado y los aderezos sutiles.
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| Bandeja de nigiris |
- Donut de vaca estofada: Un bocado muy contundente y una de las tapas estrella. Consiste en un tierno donut relleno de carrillera, glaseado con los jugos de la propia carne estofada y salsa hoisin.
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| Donut de vaca estofada |
Ambiente y servicio:
El local transmite buen rollo, alegre, con una decoración moderna y un buen ritmo de sala y cocina. Un servicio rápido, atento y que te guía muy bien por la carta para no pasarte ni quedarte corto.
Veredicto Canalla:
Si vais por la zona de Bullas, es una buena parada. Es una buena opción para una comida informal con amigos, una cena de picoteo en pareja o, como en nuestro caso, la previa a una cena en su hotel gastronómico. Hay que aclarar que no tiene nada que ver su concepto con el de su hermano mayor, esta es una versión mucho más informal y gamberra; eso sí, sin perder la calidad que atesora al Grupo Borrego.
Borrego Canalla
Avda. Luis de los Reyes, 7
30180 Bullas (Murcia)
968 65 26 41
Precio medio: 30-35 €
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