"Estudio Bistró" es la nueva propuesta de El Estudio de Ana para estas noches de verano. Del 12 al 22 de julio se puede disfrutar en sus magníficos jardines de una carta renovada y con mucho protagonismo de las brasas, una excusa perfecta para escapar del calor de la ciudad a escasos minutos del centro.
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| El Estudio de Ana |
El sitio es uno de los más bonitos de Murcia, seguro que muchos habéis estado en sus jardines en alguna boda. Es muy agradable cenar allí al aire libre y la temperatura siempre es más suave que en el centro de la ciudad.
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| Los jardines donde se celebran las cenas |
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Rafa Cebrián, gerente, explicando el proyecto
 | | Cóctel de bienvenida |
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La carta es informal, con platos actuales y de diferentes partes del mundo; se han dejado atrás las formalidades de otras etapas anteriores y se apuesta por algo más divertido. Es una propuesta más en la línea de sitios como el Pópuli Bistró de Alicante, del Grupo Gastronou.
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| Cocina a la vista |
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| Aperitivo de bienvenida |
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| Servicio de pan y mantequilla |
Empezamos con unas "Empanadillas colombianas al momento", unas empanadillas caseras rellenas de guiso de pollo de corral y pico de gallo. Muy ricas, me recordaron mucho a las de La Mestiza.
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| Empanadillas colombianas al momento |
Seguimos con unos "Takoyakis de pulpo y patata al más puro estilo nipón". Un bocado típico japonés que está muy de moda y del que soy muy fan desde la primera vez que lo probé en Izakaya Okina. Consiste en un buñuelo relleno de pulpo y patata, que cubren con unas láminas de katsobushi y acompañan con una salsa bbq japo y una salsa Kewpie.
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| Takoyakis de pulpo al más puro estilo nipón |
Tras estos tentempiés, entramos en la parte de brasas con el "Montadito de solomillo con mantequilla Café de París". Un magnífico solomillo de vaca, con pan brioche de mantequilla y bañado con la deliciosa salsa Café de París, una salsa que fue creada en el Café de París de Ginebra, que aún pretenden a día de hoy ser el único poseedor de la receta, para acompañar su entrecot y que en este caso lleva una mezcla de salsa Perrins, alcaparras, anchoas y perejil con una base de mantequilla.
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| Montadito de solomillo con mantequilla Café de París |
Finalizamos con la "Hamburguesa Bull", de 200 gr de picaña madurada a la brasa, en un delicioso pan pretzel, con salsa bull, cebolla caramelizada y queso cheddar madurado; acompañada con unas patatas fritas caseras.
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| Hamburguesa Bull |
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| Patatas fritas |
De postre probamos la "Piña a la brasa con helado de coco", con una piña asada al ron durante varias horas, bizcocho y un helado de coco artesano en el que se podían notar los trocitos de coco. Cada vez me gustan más este tipo de postres, más frescos y digestivos. Y terminamos la cena con una "Piña colada" muy refrescante.
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| Piña a la brasa con helado de coco |
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| Piña colada |
El servicio fue muy correcto, nos recibieron con un cóctel de bienvenida y estuvimos muy bien atendidos durante toda la cena.
Me gusta mucho esta propuesta de "Estudio Bistró", no hay nada en Murcia así para disfrutar de una cocina informal y divertida en una finca tan bonita. A ver si funciona bien y se animan a seguir con el proyecto en septiembre.
Estudio Bistró
El Estudio de Ana
Carril de los Canos, 104
30006 Puente Tocinos (Murcia)
Precio medio: 30-40 €
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