The Murcialist

Aprovechando una escapada a Madrid en el puente de la Constitución, fuimos a "Leña" , uno de los restaurantes de la capital que más tiempo llevábamos queriendo probar. Este restaurante de Dani García es, por definición, una oda a la cultura del humo y las brasas. Estamos ante un steakhouse donde el producto de calidad se encuentra con una técnica impecable.  Leña. Las brasas x Dani García Se encuentra en el número 57 del Paseo de la Castellana, concretamente en el Hotel Hyatt Regency Hesperia. Es un local con un bello interiorismo y muy elegante, con luz tenue y tonos oscuros y dorados. La carta es una celebración del arte de cocinar sobre las brasas, que realzan los sabores puros de cada ingrediente. Aquí todo, desde las verduras a los mariscos, carnes y pescados, se impregnan del aroma a humo. Junto con las bebidas, que por cierto me parece abusivo cobrar 7,50 € por una cerveza (muy subidos también el precio de los vinos), nos trajeron a modo de aperitivo un salchichón a...

El bar "resalao" de Dani García "Lobito de Mar" es el bar "resalao" del chef Dani García en Madrid -también presente en Marbella y en Doha-. Estamos ante un paraíso marítimo en la emblemática calle Jorge Juan, donde el producto del mar es el auténtico protagonista, en todo tipo de cortes y elaboraciones imaginables. Sala El local es espectacular, como suele ser habitual en todos los de Dani, que acumula premios a los bares y restaurantes más bonitos de España. Cuanta con una zona de barra más informal, un elegante comedor y una agradable y cómoda terraza. Barra Ofrecen una variada carta en la que el mar es el protagonista. Una buena selección de entrantes, con todo tipo de mariscos y elaboraciones, ya sea en crudo, plancha, cocido o brasa; una oda al atún rojo en la que se puede probar cualquiera de las partes del atún, otro apartado de pesca del día y otro de arroces.  Terraza Nos recibieron con un "Salmorejo" de aperitivo de bienvenida, fre...

Cocina de mercado sin artificios. "Camino" es el restaurante de la familia de la conocida influencer María Pombo. Un restaurante ubicado a escasos metros del Bernabéu y con una década ya de trayectoria, con una propuesta gastronómica basada en una cocina de mercado mediterránea y actual y con algunos guiños a la cocina cántabra.  Camino Food & Drinks El local es muy elegante, luminoso y con las paredes de madera, decorado con fotos antiguas y con una música de fondo muy bien escogida. Un sitio acogedor y con buen ambiente. Además, comer con vistas al Bernabéu siempre es un plus.  Fotos antiguas decorando la pared  La carta es muy completa, con muchos entrantes para compartir, ensaladas, pasta, pescados y carnes. Hay opciones para todos los gustos y cuesta elegir entre todas ellas. Mientras nos decidíamos, nos trajeron unas "Tortitas de camarones" de aperitivo de bienvenida. Tortitas de camarones Empezamos con los "Saquitos de patata rellenos de huevo, ba...

Honestidad y sabor Hoy toca hablar de un restaurante ecológico que probé en mi última visita a Madrid . Se trata de "Best" , que ha abierto recientemente en el Barrio de Salamanca y que apuesta por una cocina sana y honesta con la materia prima. Ubicado en la calle Ortega y Gasset, el local es muy bonito y ha sido decorado con sumo cuidado, creando un ambiente moderno y acogedor. También cuentan con una terraza, que fue la opción que elegimos para disfrutar el soleado día que hacía. En la carta podemos encontrar muchas opciones sanas, como ensaladas y pokes, e incluso crudiveganas, como una milhoja o unos espaguetis de calabacín; pero también hay variedad para los más carnivoros, con baos, tacos y hamburguesas. Empezamos con un "Carpaccio de pastrami" , con crema de idiazábal, rúcula, tomate cherry confitado y almendra tostada. Muy fino y jugoso, gustó hasta a los menos carnívoros. Carpaccio de pastrami Continuamos con el "Cane...

Naturalidad y sabor En mi lista de restaurantes pendientes de visitar en Madrid, tenía apuntado hace ya tiempo el nombre de "Fismuler" , del que había oído hablar por su tarta de queso y su filete empanado tipo Schnitzel . Se trata del último proyecto hasta el momento del chef Nino Redruello, una de las figuras más reconocibles del panorama gastronómico madrileño y al que sigo la pista desde que probé La Gabinoteca . En Fismuler propone una cocina tradicional actualizada, con mucho sabor y mucho mar y montaña. Ubicado en Chamberí , es un local diáfano de estilo industrial y vintage, con mesas amplias y compartidas y mucha madera rústica. En la carta podemos observar la apuesta que hacen por la cocina de mercado, con una filosofía "slow food" y productos kilómetro cero. Una cocina sin alardes ni fuegos de artificios, si bien con su base técnica detrás y la pretensión de que todo esté rico. Llaman la atención los platos mar y montaña. Tiene un...

Cocina peruana con guiños asturianos Siempre ha habido un gran nivel de cocina peruana en Madrid , desde el mítico Astrid y Gastón a Chifa , Kena o Ronda 14 . Tras el éxito de este último, sus dueños se decidieron a abrir un segundo restaurante en la capital, "Cilindro" , que es el que nos va a ocupar en esta reseña. Una propuesta original y sabrosa, que fusiona la cocina peruana y criolla con elaboraciones típicas de Asturias. El local se estructura en una zona de barra y mesas altas en la parte de arriba y un comedor en la planta baja. La decoración es muy sencilla, no hay nada en especial que llame la atención. En la carta encontramos platos típicos de la cocina peruana como el ceviche o la causa, junto a otros que mezclan elaboraciones asturianas como el rollito asturiano con estofado de vaca vieja o los tortos de rabo de toro. La carta de vinos no es muy amplia, pero cuenta con referencias de las principales D.O y otras menos conocidas. En nuestro ca...

Cena "al alimón" por La Barra de la Torre y El Caldero Murcia en Madrid El equipo del restaurante "El Caldero" , que lleva más de 40 años llevando lo mejor de la gastronomía murciana a Madrid, se desplazó ayer hasta "La Barra de la Torre" para elaborar un menú homenaje a la gastronomía murciana, compuesto por seis platos y un postre. Alfredo y Sergio Valero, gerentes de El Caldero, Emilio y Mariano Muñoz, gerentes del grupo de restaurantes La Torre, junto al cocinero Juan Pedro Tornel, jefe de cocina de restaurantes La Torre, crearon el menú "al alimón" para saborear delicias murcianas desde la Catedral de Murcia hasta la Puerta del Sol. Cena "al alimón" Parte del equipo de El Caldero y La Barra de la Torre Los vinos escogidos para maridar el menú también tenían que ser de la tierra. El tinto que sirvieron fue un "Antonio Valero" , un Jumilla 100% monastrell elaborado por Casa Castillo , que rinde ...