The Murcialist

Nuevo menú degustación Islas Hormigas. En la Región de Murcia también tenemos nuestro particular chef del mar y no se trata de hacer comparaciones con nadie, hablamos de pasión por la mar. Está en Cabo de Palos, se llama Sergio de la Orden y es cocinero y nieto del fundador de "El Mosqui" . Más que una revelación o una promesa, Sergio ya es una realidad.  A los que le venimos siguiendo la pista desde sus primeros menús degustación en El Mosquito, no nos sorprende el nivel que está alcanzando y el salto de calidad que viene dando verano tras verano. Curtido en las cocinas de chefs como José Cremades (La Mestiza) y Javier Olleros (Culler de Pau), Sergio es un amante del producto de la mar y en concreto de Cabo de Palos, al que trata con sumo respeto manteniendo su tradición familiar, con una técnica impecable y un atrevimiento que es su sello personal. Es un espectáculo ver cómo trabaja los salazones o su empeño en dar valor a la morena, un pescado que muchos no quieren ver ni...

Caldero con vistas Aprovechando los 20ºC que teníamos un soleado domingo 1 de diciembre, decidimos hacer una escapada a Cartagena a pasar el día y fuimos a comer a "El Chalé" , una arrocería y freiduría ubicada en un enclave único como es el Fuerte de Navidad . Es de esos restaurantes que cumple perfectamente lo de las 3 B´s, bueno, bonito y barato; a mi me recordó un poco al chiringuito "El Barón" , en La Manga . El local ocupa el lugar del antiguo balneario de San Bernardo y tiene una amplia terraza con unas espectaculares vistas al puerto de Cartagena, además de estar pegado al Fuerte de Navidad y Faro de Navidad, un paseo muy recomendable para bajar la comida. En la carta anuncian el caldero como el plato estrella, además de toda la oferta de frituras y arroces y una amplia variedad de aperitivos. Empezamos con unos "Mejillones en escabeche XXL" de aperitivo. Unos mejillones en conserva de calidad y buen tamaño. ...

Arroces con las 3 B´s Cuando un sitio se llena todos los días, tanto para el servicio de comidas como de cenas, no suele ser fruto de la casualidad. Y eso es lo que lleva sucediendo ya durante muchos veranos en el "Chiringuito El Barón" , que se ha convertido en un clásico de La Manga. Sus especialidades son los arroces y las frituras de pescado, que sumado a un servicio más que eficiente y unos precios ajustados; lo hacen un imprescindible en esta zona de La Manga en la que es difícil comer bien sin tener que desplazarse a Cabo de Palos. Arroz con bogavante El local es un restaurante más que un típico chiringuito, con un amplio comedor y una terraza en primera línea de playa, desde la que se ve la isla del Barón. En la carta encontramos entrantes típicos como chopitos, calamares, cazón o almejas a la marinera; junto a varios tipos de arroces, incluido el caldero; y frituras de pescado. Habíamos encargado previamente un arroz con bogavante y mientr...

Restaurante Miramar Caldero y mar Aprovechando la llegada del buen tiempo, vuelven las reseñas costeras al blog. En este caso, nos desplazamos a Cabo de Palos para probar uno de los restaurantes más emblemáticos del Paseo de la Barra, el "Restaurante Miramar" . Se trata de un restaurante con solera, que ya ha cumplido 45 años ofreciendo a sus clientes los mejores pescados, arroces, mariscos y las mejores recetas marineras. El local es amplio y muy luminoso. Cuenta con una buena barra de madera con motivos marineros y dos comedores, en la planta baja y en la planta superior -desde las mesas que dan a las ventanas hay unas magníficas vistas de toda la bahía-. La carta destaca por sus pescados, mariscos y arroces, trabajando siempre el mejor producto de nuestra costa. Destacan el caldero y el arroz perlines, un arroz especial de la casa para el que utilizan el fondo del caldero y le añaden el marisco pelado y troceado. De entrantes empezamos con unos ...

Cena "al alimón" por La Barra de la Torre y El Caldero Murcia en Madrid El equipo del restaurante "El Caldero" , que lleva más de 40 años llevando lo mejor de la gastronomía murciana a Madrid, se desplazó ayer hasta "La Barra de la Torre" para elaborar un menú homenaje a la gastronomía murciana, compuesto por seis platos y un postre. Alfredo y Sergio Valero, gerentes de El Caldero, Emilio y Mariano Muñoz, gerentes del grupo de restaurantes La Torre, junto al cocinero Juan Pedro Tornel, jefe de cocina de restaurantes La Torre, crearon el menú "al alimón" para saborear delicias murcianas desde la Catedral de Murcia hasta la Puerta del Sol. Cena "al alimón" Parte del equipo de El Caldero y La Barra de la Torre Los vinos escogidos para maridar el menú también tenían que ser de la tierra. El tinto que sirvieron fue un "Antonio Valero" , un Jumilla 100% monastrell elaborado por Casa Castillo , que rinde ...