The Murcialist

Jornada Gastronómica Cocinando entre estrellas Ayer se celebró en el Centro de Cualificación Turística de Murcia (CCT) la Jornada Gastrónomica "Cocinando entre estrellas" , en la que alumnos del Grado en Gastronomía de la UCAM elaboraron un menú bajo la supervisión de los chefs Pablo González Conejero ( La Cabaña ), Fran Martínez ( Maralba , Almansa) y Kiko Moya ( L'Escaleta , Alicante), que en total cuentan con tres estrellas Michelin .  La jornada comenzó con un aperitivo en la terraza, en el que se sirvió jamón al corte, quesos variados, salazones y ahumados y patatas fritas Acho . Un aperitivo que estuvo maridado con un vino blanco y un tinto joven y afrutado, así como cerveza Estrella de Levante , tanto la de siempre como la nueva Punta Este . Se optó por un blanco de la D.O. Rias Baixas, "La Marimorena" , elaborado por Casa Rojo y que maridaba muy bien con los salazones. El tinto escogido fue un Jumilla, "Infiltrado...

Hoy se ha celebrado en el Templo del Monasterio de los Jerónimos la inauguración de los Estudios de Gastronomía de la Universidad Católica San Antonio de Murcia (UCAM) .  Los estudios de Gastronomía de la UCAM , segunda institución universitaria que los imparte en España tras San Sebastián , están orientados a todas aquellas personas interesadas en ejercer su actividad profesional en el sector de la hostelería y turismo gastronómico, asesoría culinaria en la industria alimentaria, con inquietudes para crear y regentar su propia empresa o desarrollar su actividad en puestos de gestión, tanto en el sector público como privado. La lección inaugural ha corrido a cargo del prestigioso chef Joan Roca ( El Celler de Can Roca , mejor restaurante del mundo según la revista Restaurant ), que ha sido presentado por el también prestigioso pastelero Paco Torreblanca , director de la Cátedra de Cocina Dulce de la UCAM , que ha resaltado la figura de Joan por su generosidad y disposición...