The Murcialist

Mi bar de cabecera. El bar "Pina" es mi bar de cabecera para el aperitivo de los domingos. Es uno de esos bares de barrio de siempre, en el que todos se conocen, en el que uno se siente como en casa y en donde en un par de semanas saben si eres de vermú de caña. Aquí prima la sencillez, cocina casera, tapas variadas y un ambiente familiar. Está ubicado al lado de Abenarabi y su amplia terraza al sol, en una zona poco transitada, invita a disfrutar del aperitivo con el buen tiempo que tenemos en Murcia prácticamente todo el año.  No hay carta física, el camarero canta las tapas que hay ese día, aunque nunca faltan los caballitos, el pulpo o las marineras; además de algún guiso del día o algún marisco. Lo que os recomiendo es que en cuanto lleguéis reservéis unos trozos de "Pulpo al horno" porque los parroquianos suelen dar buena cuenta del mismo. Suelen ser trozos generosos y siempre en su punto perfecto, crujiente por fuera y tierno por dentro. Pulpo al horno La...

Una taberna de Alfama que hay que conocer. En el castizo barrio lisboeta de Alfama hay una pequeña taberna que esconde una gran cocina en su interior. Estamos hablando de "Sal Grosso" y su propuesta es una cocina tradicional portuguesa con toques actuales y platos pensados para compartir. Toda la esencia de Lisboa en una taberna El local es pequeño y acogedor y está decorado con motivos de la ciudad. La carta se escribe a diario en una pizarra y no faltan platos como el bacalao o el pulpo, como suele ser habitual en todo el país. La idea es pedir para compartir y así poder probar más cosas. Muy recomendable probar la sangría de vino blanco también. Empezamos probando la "Berenjena con yogurt ahumado" . Un plato que nos sorprendió muy gratamente, con una berenjena muy tierna y una salsa de yogurt ahumada que le iba a la perfección, un plato para no parar de sopar.  Berenjena con yogurt ahumado También probamos el "Pulpo con batata" , dos patas de pulpo m...

Festín del tapeo Una verbena es una fiesta popular y ese es el espíritu de "Verbena Cocina de Temporada" , un festín gastronómico para todos los públicos con tapas originales y con sabor. Al frente está Alberto, un italiano afincado en Murcia, con una propuesta gastronómica centrada en el picoteo, con productos de temporada y algunos matices italianos. El local es pequeño y acogedor, con elementos festivos como bombillas de fiesta, banderines de colores y una radio antigua. También cuenta con una terraza en la plaza. Verbena Cocina de Temporada La carta presenta un original formato, como si se tratase de un programa de fiestas. Hay pregón, pasacalles, fuegos artificiales, baile, tómbola y fin de fiesta; con una atractiva oferta de platos en cada uno de ellos. No hay carta de vinos, pero preguntamos y tienen referencias de las principales D.O; en nuestro caso optamos por un Rietos Catorce Meses , de Pesquera de Duero. Rietos Catorce Meses Emp...

La Almazara Cocina exquisita en un antiguo molino de aceite Hay restaurantes un poco escondidos y a los que cuesta llegar -aunque hoy en día con Google Maps no hay ningún problema- y que, sin embargo, están siempre llenos. Tengo comprobado que cuando la gente recorre unos cuantos kilómetros a propósito para comer en ellos, es sinónimo de acierto seguro. Un claro ejemplo es el Restaurante "La Almazara" , situado en plena huerta ceheginera y a escasos metros del yacimiento arqueológico de Begastri . Ocupando el espacio de un antiguo molino de aceite, en este restaurante se elabora una cocina tradicional de temporada, con un total respeto por el producto, que se trata con las técnicas y tiempos adecuados.  En el local podemos ver los utensilios y maquinaria que se empleaban para la elaboración del aceite. Un local de estilo rústico, acogedor y con encanto. Destacan los zócalos de azulejos y las colañas de madera del techo que, junto con una pequeña chimenea, le dan u...

65 grados La democratización de la cocina a baja temperatura Seguro que habéis oído hablar de la cocina a baja temperatura y la habéis probado en alguna ocasión, ya que es una técnica que ha vivido un auge en los últimos años y cada vez está más presente en las cartas de los restaurantes. Una cocina al vacío a baja temperatura, sin aceites y grasas añadidas, más propia de la alta cocina y en la que los productos son cocinados a temperatura constante (alrededor de 65ºC para carnes/pescados y entre 65 y 100ºC para verduras) durante unos pocos minutos o varias horas dependiendo del producto, de la temperatura y del acabado que se pretende obtener. En el restaurante "65 grados" decidieron ir un paso más allá, con una carta en la que todo se elabora a baja temperatura. Se trata de un proyecto que nació con la idea de llevar este tipo de cocina al alcance de cualquier persona, ofreciendo una oferta gastronómica de calidad y con un formato low cost . Para poder llevar a...

Bar Dmorales Una barra con credenciales Tras haber consolidado el Restaurante Morales como uno de los grandes clásicos de nuestra ciudad y un referente a la hora de probar la mejor cocina de mercado, la familia Morales se embarcó hace cosa de un año en un nuevo proyecto, el "Bar Dmorales" . Una nueva apuesta con un nuevo formato, centrado en una barra de tapas y pinchos, sin dejar de lado la calidad que les caracteriza. El local , situado en la Calle Escultor Roque López -muy cerca del Morales - es pequeño, acogedor y de aspecto moderno. En su interior cuenta con una luminosa barra y una zona con mesas, así como unas pocas mesas altas en el exterior. Su propuesta gastronómica está enfocada al tapeo, con una buena selección de tapas y pinchos, tanto fríos como calientes. En la barra tienen una pizarra en la que van poniendo las tapas que ofrecen. También tienen buenos embutidos y conservas y para el aperitivo nunca falta marisco fresco. Empezamos con...

Restaurante Torremolinos Comida murciana, brasas y esencia huertana Lo que comenzó en los 70 como un merendero huertano, se ha convertido en uno de los mejores restaurantes de cocina típica murciana; me estoy refiriendo al Restaurante "Torremolinos" . Situado en la carretera de Churra , en este negocio familiar podemos disfrutar de guisos, carnes y embutidos, con matanza propia que también se puede adquirir en la carnicería con la que cuenta el local. Al entrar al local encontramos la zona del mesón con algunas mesas y una buena barra, que aún conserva la esencia del merendero con las colañas originales; junto a la pequeña tienda que he comentado anteriormente. Además, también dispone de un amplio salón y varios reservados, además de una pequeña terraza. La carta es de carácter tradicional, con los platos más típicos de la gastronomía murciana, ya sea en forma de guisos, embutidos o carnes, además de una buena variedad de tapas. Su punto fuerte son las bra...