Cañitas Maite
Hay un restaurante en La Mancha del que todos hablan. En un lugar de La Mancha de cuyo nombre sí quiero acordarme, Casas Ibáñez, hay un hotel-restaurante familiar que arrasó en la última edición de Madrid Fusión. Se llama "Cañitas Maite" y obtuvieron tres premios, Cocinero Revelación, Mejor croqueta (y vaya croqueta) y mejor escabeche. Los artífices de este proyecto son Javier Sanz y Juan Sahuquillo, unos jóvenes de 23 años con experiencia en algunas de las mejores casas del país, que se han propuesto convertir su localidad natal en un lugar de peregrinaje gastronómico. Una propuesta en la que se aprecia madurez, pese a su juventud, técnica y con las ideas claras y una cocina que mezcla diversión y producto, un producto de calidad que viene a través de una red de proveedores que les sirven lo mejor de cada casa. Detalles del restaurante Bar Cañitas, desde 1965 El restaurante se encuentra dentro de un complejo hotelero que empezó hace 60 años Juan, el abuelo de Javier, con u...