The Murcialist

"La Cavalica" ha supuesto la vuelta del chef Rodi Fernández a Alcantarilla, donde se dio a conocer en este mismo local cuando era La Cava de Royán, pero esta vez lo hace como propietario y con un nuevo proyecto en el que propone una versión más informal de su cocina que la que acostumbra en Taúlla, su otro restaurante. El local sigue prácticamente igual, con algunos pequeños retoques de mobiliario. Tiene una zona de barra, un comedor y una terraza cubierta. En la carta lo que más nos llamó atención es la parte de entrantes y platos a compartir, con propuestas originales y divertidas, algunas de ellas ya las conocíamos de Taúlla, como el Panigiri de atún.  Empezamos con unos "Erizos" , unas croquetas de jamón ibérico rebozadas en fideos, muy crujientes por fuera y cremosas por dentro. Erizos También probamos las "Croquetas del chef" , que en este caso eran de guiso de atún, con un potente sabor y rematado con una lámina de katsuobushi. Croquetas del chef...

Buena tapeo en una esquina de la Plaza de las Flores. Situada en una esquina de la Plaza de las Flores, "El Huésped" es una pequeña taberna en la que se trabaja con muy buen producto y ofrecen una buena variedad de tapas, algunas muy originales. Buen producto El local tiene detalles de una taberna castiza y otros más modernos, con mesas altas dentro, barra y mesas en el exterior con ventanales abiertos a la barra. Una buena sobrasada presidiendo La carta es concisa pero con una buena variedad de tapas para todos los gustos, marineras a las que dan su propio toque original, embutidos, tostas, tortillas o bocatas. Más detalles de la barra Empezamos con unas "Marinera, Marinero y Bicicleta Swarovski" , en la que sustituyen la clásica rosquilla por una corteza de cerdo. Está buena y tiene un toque crujiente, pero prefiero su versión original. Marinera, Marinero y Bicicleta Swarovski También pedimos un plato de "Salchicha seca con almendras y parmesano" , com...

Tortillas al punto en Santa Eulalia  Tras una primera experiencia no muy satisfactoria hace un par de años, principalmente por un servicio que fue un poco caótico,  el pasado sábado decidimos darle otra oportunidad a  "Cucú Gastro Bar" , un restaurante especializado en tortillas hechas al momento, al punto y con diferentes ingredientes, desde la tradicional a otras con pulpo a la gallega o gulas. Además, recientemente participaron en el XIV Campeonato de España de Tortilla de Patatas , dentro de Alicante Gastronómica, lo que sumado a nuestra afición por las tortillas, hacían que las ganas de probarlo hubiesen aumentado. Cucú Gastro Bar El local se encuentra en el barrio de Santa Eulalia y presenta una decoración moderna y sencilla, con algunos guiños a la tierra. Además, también dispone de algunas mesas en el exterior. Como he comentado en la introducción, las tortillas son las protagonistas de la carta , que se completa con una buena selección de entrantes y algunas carn...

Bares, qué lugares. He querido utilizar esta mítica canción de Gabinete Caligari para encabezar este post, en el que os voy a hablar del "Café Bar Verónicas", la apertura que más está dando que hablar últimamente y la vuelta a Murcia de Samuel Ruiz , del antiguo Kome . Samuel vuelve a Murcia con un concepto totalmente diferente al de Kome, aunque en cierto modo mantiene algo de su esencia. Este proyecto quiere devolvernos el bar de toda la vida, de esos de sifones, de pinchos de tortilla y de largas barras metálicas en los que apoyar los bolitos y ver el genero expuesto en las vitrinas. Eso sí, un bar de toda la vida en el que se elabora una cocina de mercado de calidad, donde el producto -en su mayoría local- es el principal protagonista, al que se le aplican las técnicas que proporcionen el mayor disfrute; ahí es donde se mantiene la esencia de la cocina de Samuel.  Larga vida a los bares de siempre El local se encuentra a espaldas del Mercado de Verónicas. Un local pequeñ...

Naturalidad y sabor En mi lista de restaurantes pendientes de visitar en Madrid, tenía apuntado hace ya tiempo el nombre de "Fismuler" , del que había oído hablar por su tarta de queso y su filete empanado tipo Schnitzel . Se trata del último proyecto hasta el momento del chef Nino Redruello, una de las figuras más reconocibles del panorama gastronómico madrileño y al que sigo la pista desde que probé La Gabinoteca . En Fismuler propone una cocina tradicional actualizada, con mucho sabor y mucho mar y montaña. Ubicado en Chamberí , es un local diáfano de estilo industrial y vintage, con mesas amplias y compartidas y mucha madera rústica. En la carta podemos observar la apuesta que hacen por la cocina de mercado, con una filosofía "slow food" y productos kilómetro cero. Una cocina sin alardes ni fuegos de artificios, si bien con su base técnica detrás y la pretensión de que todo esté rico. Llaman la atención los platos mar y montaña. Tiene un...

Del 18 al 21 de abril, vuelven las Jornadas "Barra de barras" del Rincón de Pepe y Gastrólogos , en esta ocasión con un menú del vitoriano Senén González , que representa la efectividad de la cocina vasca. Senén es conocido por sus numerosos premios, como el de "Mejor Barra de España" y el de "Mejor Tortilla de Patatas de España" . Se trata de un joven chef autodidacta, que con 22 años adquirió el Asador Sagartoki de Vitoria y, con su buen hacer, lo convirtió en un referente. La tortilla de Senén , posiblemente la mejor del mundo, adquirió su mayor repercusión cuando Carlos Herrera publicó un artículo en El Semanal en el que decía: "Quién me lo iba a decir. Que una tortilla congelada y preparada a mil kilómetros iba a cambiarme la vida." Senén González Observando las tendencias del mercado y teniendo en cuenta el contexto económico actual, Senén ha hecho una arriesgada apuesta por otro tipo de cocina distinta a la del clásico asad...