The Murcialist

Aprovechando una escapada a Madrid en el puente de la Constitución, fuimos a "Leña" , uno de los restaurantes de la capital que más tiempo llevábamos queriendo probar. Este restaurante de Dani García es, por definición, una oda a la cultura del humo y las brasas. Estamos ante un steakhouse donde el producto de calidad se encuentra con una técnica impecable.  Leña. Las brasas x Dani García Se encuentra en el número 57 del Paseo de la Castellana, concretamente en el Hotel Hyatt Regency Hesperia. Es un local con un bello interiorismo y muy elegante, con luz tenue y tonos oscuros y dorados. La carta es una celebración del arte de cocinar sobre las brasas, que realzan los sabores puros de cada ingrediente. Aquí todo, desde las verduras a los mariscos, carnes y pescados, se impregnan del aroma a humo. Junto con las bebidas, que por cierto me parece abusivo cobrar 7,50 € por una cerveza (muy subidos también el precio de los vinos), nos trajeron a modo de aperitivo un salchichón a...

Un buen descubrimiento en Pérez Casas Una de las pocas aperturas que hemos tenido este año en el centro de Murcia es la de "El Chato Restaurante" , situado en Pérez Casas, donde estaba anteriormente el mítico Gourmet. Una propuesta gastronómica actual, sin artificios y con buen producto, con algunas de las elaboraciones dedicadas al chato murciano. El local ha sufrido un cambio importante y han dejado una sala muy bonita y una terraza perfecta para disfrutar del buen tiempo de nuestra ciudad.  La carta es concisa y directa, con una serie de snacks, entrantes y principales con varias opciones de carne y algún pescado y arroz. Buena bodega, con una importante presencia de las D.O de la tierra. En nuestro caso escogimos "El Molar" de Casa Castillo, que nos parece uno de los vinos con una mejor relación calidad-precio que podemos encontrar. Empezamos con las "Croquetas de chiquillo sobre cremoso de sobrasada" . Es la primera vez que probamos unas croquetas ...

Carnes y arroces entre huertos de limoneros En Javalí Nuevo y entre huertos de limoneros, encontramos "El Portillo" , un restaurante familiar con una propuesta gastronómica basada en una cocina tradicional, cuidando el producto y en la que las carnes de primera calidad, procedentes de Galicia y País Vasco, y los arroces tienen un papel protagonista. El local es amplio y cuenta con una zona de barra, un acogedor y luminoso salón y una terraza. La carta es muy completa, con originales propuestas para un picoteo, productos de temporada -como de la almadraba de La Azohía en esta ocasión-, los mejores cortes de carne -solomillos, chuletas, entrecots- de vaca rubia gallega, buey tudanco o vaca frisona; y una variada oferta de arroces, con conejo, con setas y codorniz, con plancton y con rubia gallega. Cuenta con una buena variedad de vinos de las principales D.O.; en nuestro caso tiramos para la tierra y pedimos "El Molar" , una buena garnacha de Casa C...

La Almazara Cocina exquisita en un antiguo molino de aceite Hay restaurantes un poco escondidos y a los que cuesta llegar -aunque hoy en día con Google Maps no hay ningún problema- y que, sin embargo, están siempre llenos. Tengo comprobado que cuando la gente recorre unos cuantos kilómetros a propósito para comer en ellos, es sinónimo de acierto seguro. Un claro ejemplo es el Restaurante "La Almazara" , situado en plena huerta ceheginera y a escasos metros del yacimiento arqueológico de Begastri . Ocupando el espacio de un antiguo molino de aceite, en este restaurante se elabora una cocina tradicional de temporada, con un total respeto por el producto, que se trata con las técnicas y tiempos adecuados.  En el local podemos ver los utensilios y maquinaria que se empleaban para la elaboración del aceite. Un local de estilo rústico, acogedor y con encanto. Destacan los zócalos de azulejos y las colañas de madera del techo que, junto con una pequeña chimenea, le dan u...

Vacanal El paraíso de los carnívoros En la Antigua Roma las bacanales eran unas fiestas en honor a Baco , el dios del vino, en las que se bebía sin mesura. En Murcia ha abierto sus puertas recientemente la brasería "Vacanal" , con "V" de vaca, que pretende ser un festín para los más carnívoros de la ciudad. La propuesta gastronómica de este restaurante, situado en la Plaza de los Apóstoles -antiguo Moshi Moshi -, se basa en ofrecer parrilladas con las mejores carnes españolas y argentinas y cocinadas al estilo argentino. El local es amplio, moderno y elegante, con un comedor con capacidad para casi un centenar de personas y una terraza en la plaza. Vacanal La carta es extensa y podemos encontrar entrantes típicas empanadillas criollas argentinas, ensaladas, tostas y una interminable variedad de cortes de carnes a la brasa, especialmente de cerdo y de ternera, así como una buena selección de postres caseros. La carta de vinos cuenta con un buen...

65 grados La democratización de la cocina a baja temperatura Seguro que habéis oído hablar de la cocina a baja temperatura y la habéis probado en alguna ocasión, ya que es una técnica que ha vivido un auge en los últimos años y cada vez está más presente en las cartas de los restaurantes. Una cocina al vacío a baja temperatura, sin aceites y grasas añadidas, más propia de la alta cocina y en la que los productos son cocinados a temperatura constante (alrededor de 65ºC para carnes/pescados y entre 65 y 100ºC para verduras) durante unos pocos minutos o varias horas dependiendo del producto, de la temperatura y del acabado que se pretende obtener. En el restaurante "65 grados" decidieron ir un paso más allá, con una carta en la que todo se elabora a baja temperatura. Se trata de un proyecto que nació con la idea de llevar este tipo de cocina al alcance de cualquier persona, ofreciendo una oferta gastronómica de calidad y con un formato low cost . Para poder llevar a...

La Lua Restobar Buenas tapas y buen producto La Plaza Adolfo Suárez de Alcantarilla goza actualmente de un nivel gastronómico como nunca había tenido. Además de La Cava de Royán y A Bombo y Platillo , restaurantes de los que ya os hablé anteriormente, hoy toca el turno de hablar de "La Lua Restobar" . Se trata de un bar de tapas y restaurante con una propuesta gastronómica basada en una variada selección de tapas originales y una buena oferta de carnes, pescados y mariscos de calidad. El local es moderno y de aspecto informal -muy del estilo del típico gastrobar-, con una zona de barra, otra de comedor y una terraza climatizada. La carta destaca por su amplitud, con entrantes clásicos, originales sugerencias del chef, ensaladas, carnes, pescados, mariscos y arroces. La carta de vinos no es tan amplia, pero las referencias escogidas son acertadas, tanto en caldos de nuestra tierra como de otras D.O. Siempre acostumbro a probar las croquetas en l...