Barahonda (Nuevo menú otoño)


En constante evolución


Hace unos días volvimos al Restaurante "Barahonda", donde ya estuvimos en el mes de junio (aquí podéis consultar el post), para probar el nuevo menú y volver a disfrutar de la experiencia. 

El restaurante es espectacular, para mi es de los más bonitos que hay en la Región, situado en la planta superior de la bodega, espacioso, elegante, construido con madera y con unas magníficas vistas. 

Barahonda

Siguen ofreciendo 3 menús degustación, en nuestro caso volvimos a elegir el Gayata, que por 35€ (sin bebida) es insuperable. Lo acompañamos con una botella de "Lualma", de la propia bodega y mezcla de Monastrell, Syrah y Tintorera; además al ser un vino de Barahonda, tiene el mismo precio que en tienda.


El menú sigue comenzando con una "Cepa", que en este caso traía un "Bombón de queso" con polvo de vino y una "Hoja de calabaza" con tomate seco. 

Cepa con el bombón de queso y la hoja de calabaza

Continuamos los snacks con unas "Milhojas de berenjena" con una crema de la propia berenjena y mantequilla y el "Sándwich crujiente de cordero segureño, mayonesa ahumada y piñón", muy sabroso, con unas láminas de pan crujiente a los lados y una mayonesa ahumada por encima 

Milhojas de berenjena y Sándwich crujiente de cordero segureño, mayonesa ahumada y piñón

Entre medias nos sirvieron un pan espectacular con una corteza gruesa y muy tierno, con el mismo aceite arbequina de Aguilera de la vez anterior. Además, esta vez también nos pusieron una "Coca valenciana con mantequilla", muy tierna y esponjosa y con una espectacular mantequilla de Normandía ahumada.

Coca valenciana con mantequilla

Continuamos con el "Guiso de setas con yema curada, emulsión de anacardos y trufa", un plato sublime con una exquisita mezcla de texturas y sabores.

 

Guiso de setas con yema curada, emulsión de anacardos y trufa

Otro plato de diez fue el "Arroz de caldero con velo y tartar de gamba roja". Un caldero que viene escondido bajo un velo de gamba roja y coronado con otra gamba en forma de tartar. Meloso, con un fondo potente y un punto perfecto; una gozada romper el velo y mezclar.

Arroz de caldero con velo y tartar de gamba roja

Mezclar y disfrutar

El plato de carne fue un "Cordero segureño lacado con salsa de maíz tostado y trufa". Un plato con una presentación muy original sobre unas piedras que encajaban como un puzle y que se dividía en tres partes, un buñuelo relleno de manitas con su característica textura gelatinosa, el lomo con una salsa de maíz tostado y trufa, un poco seco; y la pierna que sí que estaba tierna y jugosa.

Cordero segureño lacado con salsa de maíz tostado y trufa

De postre un "Requesón con helado de leche, nueces y miel de romero", un postre fresco y con una miel deliciosa.

Requesón con helado de leche, nueces y miel de romero


Y para finalizar unos "Petit Fours", una versión del café asiático con un bombón de chocolate blanco, unos roscos de vino y unas galletas de chocolate rellenas de algarroba.

Petit Fours

El servicio también fue de diez, son muy profesionales y el trato es muy agradable, te hacen sentir como en casa.

En definitiva, "Barahonda" se está convirtiendo en uno de nuestros restaurantes favoritos, el sitio es idílico, la cocina está a un gran nivel y sigue evolucionando y la relación calidad-precio es excelente. Yecla y Barahonda bien valen una visita.




Restaurante Barahonda
Av. de la Cruz Roja, Km 3
30510 Yecla (Murcia)
Tel: 968 75 36 04
Precio medio: Menús degustación 35 €, 45 € y 70 €
















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