The Murcialist

Miss Sushi Originalidad y diseño En Murcia contamos con una amplia oferta de restaurantes japoneses, para todos los gustos y bolsillos. Uno de los últimos en llegar ha sido "Miss Sushi" , situado en la Plaza de San Juan y perteneciente a una cadena que cuenta ya con restaurantes en más de 10 ciudades de nuestro país. Su propuesta gastronómica se basa en una cocina japonesa adaptada a los gustos occidentales, variada y con originales elaboraciones. El local tiene una llamativo diseño y no le falta detalle, aunque quizás demasiado rosa para mi gusto. El interior no es muy amplio, pero cuenta con una amplia terraza. Me gustó el detalle de una pantalla en la que se puede ver como el cocinero va elaborando los platos en directo. Detalles del local La carta es muy amplia y variada, con entrantes típicos de la cocina japonesa como la sopa miso, ensalada wakame, yakisobas; además de las piezas de sushi más comunes, sashimis, makis, nigiris o urakamis, alguno...

El Sitico Pequeño pero convincente Como su propio nombre indica, "El Sitico" es un local pequeño pero acogedor, que está situado a escasos metros de la Catedral. Llevado por dos chicos jóvenes que se encargan de la cocina y del servicio, ofrecen una buena variedad de tapas caseras que elaboran a diario y un buen surtido de tostas. El local es la típica tasca, con su barra y apenas un par de mesas altas, por lo que se suele llenar. Sin embargo, tiene mucha rotación y con un poco de paciencia se puede encontrar un hueco. En la carta encontramos tapas, tablas de quesos y embutidos, ensaladas, tostas y algunas cazuelas. También tienen cervezas artesanas y vinos de las D.O. más habituales. Empezamos con unas "Patatas bravas" , bien cocidas, con pimentón picante y un toque de laurel; y una "Tabla de quesos" , que llevaba semicurado, parmesano, gouda y uno picante; presentada con almendras y pan tostado. Patatas bravas Tablas de que...

Vacanal El paraíso de los carnívoros En la Antigua Roma las bacanales eran unas fiestas en honor a Baco , el dios del vino, en las que se bebía sin mesura. En Murcia ha abierto sus puertas recientemente la brasería "Vacanal" , con "V" de vaca, que pretende ser un festín para los más carnívoros de la ciudad. La propuesta gastronómica de este restaurante, situado en la Plaza de los Apóstoles -antiguo Moshi Moshi -, se basa en ofrecer parrilladas con las mejores carnes españolas y argentinas y cocinadas al estilo argentino. El local es amplio, moderno y elegante, con un comedor con capacidad para casi un centenar de personas y una terraza en la plaza. Vacanal La carta es extensa y podemos encontrar entrantes típicas empanadillas criollas argentinas, ensaladas, tostas y una interminable variedad de cortes de carnes a la brasa, especialmente de cerdo y de ternera, así como una buena selección de postres caseros. La carta de vinos cuenta con un buen...

65 grados La democratización de la cocina a baja temperatura Seguro que habéis oído hablar de la cocina a baja temperatura y la habéis probado en alguna ocasión, ya que es una técnica que ha vivido un auge en los últimos años y cada vez está más presente en las cartas de los restaurantes. Una cocina al vacío a baja temperatura, sin aceites y grasas añadidas, más propia de la alta cocina y en la que los productos son cocinados a temperatura constante (alrededor de 65ºC para carnes/pescados y entre 65 y 100ºC para verduras) durante unos pocos minutos o varias horas dependiendo del producto, de la temperatura y del acabado que se pretende obtener. En el restaurante "65 grados" decidieron ir un paso más allá, con una carta en la que todo se elabora a baja temperatura. Se trata de un proyecto que nació con la idea de llevar este tipo de cocina al alcance de cualquier persona, ofreciendo una oferta gastronómica de calidad y con un formato low cost . Para poder llevar a...

El pasado jueves tuve el placer de asistir a la cena maridaje con vinos de "Bodegas Torres" , que tuvo lugar en "El Palco del Parlamento" . Torres es una empresa familiar con más de 140 años de historia y está considerada la marca de vinos europea más admirada por los profesionales del sector. Para disfrutar de algunos de sus mejores vinos, en El Palco elaboraron un menú especial para la ocasión. Empezamos la cena con un "Ceviche de gambas de Huelva con aguacate" , maridado con el blanco "Atrium Chardonnay" . Seguro que si el ceviche se hubiese inventado en Andalucía sería así, con una textura similar al samorejo, gamba blanca fresca y marinado con un toque de limón y cilantro. Un plato que iba muy bien con este chardonnay de la D.O. Penedés , muy fresco y limpio. Ceviche de gambas de Huelva con aguacate Atrium Chardonnay Continuamos con un "Canelón de pollo sobre bechamel de queso Gazul" , para el que se seleccionó ...

Macondo Todo un descubrimiento Además de ser el nombre de un pueblo ficticio descrito en las novelas de Gabriel García Márquez, "Macondo" es también el nombre de uno de los mejores restaurantes que he descubierto en Murcia ultimamente. Aunque ya llevaba unos años en la ciudad, lo he descubierto recientemente tras su traslado a un local de la calle Sancho (donde estaba el Ginkgo Biloba). Su propuesta gastronómica se basa en una cocina creativa, con algunos matices orientales y tropicales y mucho sabor en todas las elaboraciones. Aunque la carta al principio pueda parecer algo escasa, cuenta con una variedad suficiente; con una buena selección de entrantes y varias opciones de carnes y pescados. Es mejor una carta más reducida con platos atractivos, que una lista interminable de platos que luego no puedas ofrecer o queriendo dar la impresión de ofrecer de todo. El local es sencillo, con tonos en blanco y negro y una iluminación que lo hace acogedor; además d...